게으른 양배추말이 원팟밥

Method

1. 01

   현미는 뜨거운 물로 여러 번 헹군 뒤, 조리 전까지 따뜻한 물에 담가 불려둡니다. 미리 불려두면 다른 잡곡보다 오래 걸리는 현미도 골고루 익습니다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 바질, 훈제 파프리카가루, 파프리카가루, 칠리파우더, 타임을 한 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어둡니다.

3. 03

   두꺼운 냄비나 코팅 팬에 양파와 당근을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽인 뒤, 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

4. 04

   채썬 양배추와 물 4큰술을 넣고 중강불에서 양배추가 완전히 숨이 죽고 물기가 거의 날아갈 때까지 볶습니다.

5. 05

   불려둔 현미의 물기를 털어 팬에 넣고, 미리 섞어둔 향신료 믹스와 함께 골고루 섞어 몇 분간 볶아 향이 올라오게 합니다.

6. 06

   채소 육수, 물, 간장, 다이스 토마토, 레드와인 식초, 메이플시럽, 강낭콩을 모두 넣고 잘 섞은 뒤 한 번 끓어오르면 즉시 약불로 줄이고 표면을 평평하게 눌러줍니다.

7. 07

   뚜껑을 꼭 덮고 절대 젓지 않은 채 약한 보글거림을 유지하며 30분간 그대로 끓입니다. 자꾸 저으면 현미가 고르게 익지 않으니 참아주세요.

8. 08

   30분 뒤 윗부분의 쌀알을 몇 개 건져 씹어보고, 아직 설익었다면 뚜껑을 열고 약불에서 조금 더 끓여 현미가 완전히 익을 때까지 조리합니다.

9. 09

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.