겹겹이 타코 파이

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 지름 20cm 스프링폼팬(또는 작은 오븐용 그릇) 바닥에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   캐슈넛을 끓는 물에 15분간 불리거나 냄비에 넣고 10분간 삶은 뒤 물기를 빼고, 나머지 소스 재료와 함께 믹서에 넣어 곱고 부드러운 크림이 될 때까지 갈아 캐슈 소스를 만듭니다.

3. 03

   캐슈넛이 불려지는 동안 달군 팬에 양파, 파프리카, 청양고추를 넣고 8분 정도 볶습니다. 재료가 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶아주세요.

4. 04

   볶은 채소에 검은콩, 핀토빈, 옥수수와 나머지 필링 재료를 모두 넣고 3분간 골고루 섞이도록 볶은 뒤 불을 끄고 한 김 식힙니다.

5. 05

   토르티야를 오븐 팬에 펼쳐 놓고 200도 오븐에서 5분간 살짝 노릇하게 구워 꺼내둡니다.

6. 06

   준비한 팬 바닥에 토르티야 1장을 깔고, 나머지 토르티야는 반으로 잘라 팬 옆면을 두르듯 채웁니다.

7. 07

   콩 필링 ¼ 분량을 얇게 펴 바르고 그 위에 캐슈 소스를 고르게 덮습니다. 이 과정을 세 번 더 반복해 층을 쌓고 맨 위는 소스로 마무리합니다.

8. 08

   파이 위에 오븐용 트레이를 덮어 열을 가둔 채로 200도 오븐에서 20분간 속까지 뜨거워질 때까지 굽습니다.

9. 09

   양상추, 토마토, 아보카도, 고수를 듬뿍 올리고 웨지 모양으로 잘라 따뜻할 때 바로 냅니다.