강낭콩 커리라이스

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 커민가루, 가람마살라, 칠리가루, 강황가루, 소금을 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올려 양파와 청양고추를 넣고 오일 없이 7~8분간 볶는다. 바닥이 눌어붙으려 하면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 넣고 1분간 저어가며 향을 낸 뒤, 만들어 둔 향신료 믹스를 넣고 다시 1분간 볶아 향신료 향을 깨운다.

4. 04

   토마토 통조림, 채수, 물, 아몬드버터, 월계수잎을 넣고 잘 섞은 다음 센 불로 끓어오르면 베이킹소다를 넣어 저어주고 바로 약불로 줄여 3분간 끓인다.

5. 05

   헹궈 둔 강낭콩을 넣고 10분간 더 끓여 콩에 맛이 배어들게 한다.

6. 06

   국자나 포크로 강낭콩의 3분의 1 정도를 살짝 으깨 걸쭉한 스튜 농도를 만든 뒤 5분 더 끓인다.

7. 07

   간을 보고 필요하면 카옌페퍼가루로 매운맛을 더한 뒤 월계수잎을 건져낸다.

8. 08

   따뜻한 현미밥 위에 커리를 얹고 고수를 올려 바로 낸다.