커민향 렌틸 현미 패티

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 기름 1큰술을 두르고 마늘, 생강, 양파를 넣어 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

2. 02

   렌틸, 현미, 물을 넣고 한소끔 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 25~35분간 죽처럼 퍼질 때까지 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   불을 끄고 뚜껑을 연 채 10분 정도 그대로 둔다. 수분이 날아가며 손으로 빚기 좋은 되기로 걸쭉해진다.

4. 04

   렌틸-현미가 익는 동안 다른 팬에 남은 기름 1큰술을 달구고 커민씨와 갓씨를 넣어 중약불에서 갓씨가 톡톡 튀기 시작할 때까지 1~2분간 볶는다. 타기 쉬우니 불 세기에 신경 쓴다.

5. 05

   강황가루와 후춧가루를 넣어 향을 낸 뒤 다진 채소를 넣고 소금으로 간하며 중약불에서 살캉하게 익을 때까지 볶는다.

6. 06

   볶은 채소와 고수, 파슬리를 렌틸-현미 반죽에 골고루 섞어 한 김 식힌다.

7. 07

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 기름을 살짝 바르거나 유산지를 깐다.

8. 08

   반죽이 손에 붙지 않을 정도로 식으면 동그랗게 빚어 시트에 간격을 두고 올린다. 앞뒤로 각각 10~15분씩 노릇하고 겉이 바삭해질 때까지 굽는다. 속은 촉촉하게 유지된다.

9. 09

   취향에 따라 스리라차를 곁들여 낸다.