케일 줄기 오르조 파스타 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤, 오르조를 포장지에 적힌 시간대로 삶는다.

2. 02

   삶는 시간이 2분쯤 남았을 때 손질한 케일 줄기를 넣어 함께 데친다.

3. 03

   체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 한 번 헹군 뒤 다시 꼼꼼히 물기를 뺀다 — 이래야 드레싱이 겉돌지 않고 잘 밴다.

4. 04

   큰 볼에 식힌 오르조와 케일 줄기, 파프리카, 아티초크 하트, 샬롯, 선드라이드 토마토를 담는다.

5. 05

   뉴트리셔널 이스트, 잣, 화이트와인식초, 바질, 마늘가루, 후추를 넣고 골고루 버무린다.

6. 06

   한 입 맛보고 소금과 식초로 간을 조절한다.

7. 07

   바로 먹어도 좋고, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1시간 정도 재우면 맛이 한층 더 잘 어우러진다.

8. 08

   밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일간 도시락으로 꺼내 먹기 좋다.