후무스 크림 케일 페투치니 베이크

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다. 깊은 오븐용 그릇(3L 정도)에 방울토마토, 채 썬 양파, 편 썬 마늘, 다진 로즈마리를 담고 고루 섞는다.

2. 02

   20분간 로스팅해 토마토 껍질이 터지고 육즙이 배어나올 때까지 굽는다 — 이때 나오는 채수 같은 즙이 소스의 베이스가 된다.

3. 03

   오븐 온도를 175도로 낮추고, 로스팅한 채소에 채수 500ml와 물 480ml(2컵)를 붓는다.

4. 04

   부러뜨린 페투치니와 굵게 썬 케일을 넣고 국물에 고르게 잠기도록 가볍게 섞는다. 면이 국물에 골고루 닿아야 익는 정도가 일정해진다.

5. 05

   후무스를 큰 스푼으로 떠서 표면 곳곳에 올린 뒤 포일로 단단히 덮는다.

6. 06

   20~30분간 굽고, 면 하나를 건져 씹어봐서 부드럽게 익었는지 확인한다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 사과식초를 넣고 골고루 섞어 후무스를 소스처럼 풀어준다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   칼라마타 올리브와 뉴트리셔널 이스트를 뿌려 짭짤한 감칠맛을 더하고 바로 낸다.