오렌지 아보카도 드레싱 케일 파로 샐러드

Method

1. 01

   파로는 찬물에 헹군 뒤 물 250ml와 함께 냄비에 넣고 끓어오르면 불을 줄여 10분간 삶는다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식힌다.

2. 02

   팬에 물 2큰술을 두르고 케일과 브로콜리를 넣어 중불에서 5분 정도 볶는다. 브로콜리가 선명한 초록빛이 되고 케일 숨이 죽으면 불을 끄고, 팬에 물기가 남았다면 따라 버린다.

3. 03

   오렌지는 껍질을 곱게 갈아 제스트 1큰술을 만들고, 과육을 짜서 즙 120ml를 준비한다.

4. 04

   블렌더에 오렌지즙과 제스트, 아보카도, 고수, 레몬즙, 마늘을 넣고 아주 부드럽고 걸쭉해질 때까지 갈아 드레싱을 만든다. 소금과 후추로 간한다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 파로, 볶은 케일과 브로콜리, 파프리카, 방울토마토, 당근, 대파, 크랜베리를 넣고 고루 섞는다.

6. 06

   드레싱을 부어 다시 한 번 버무리고, 그릇에 담아 잣을 뿌려 낸다. 바로 먹어야 아보카도 드레싱의 크리미함이 가장 살아있다.