자타르 케일 쿠스쿠스, 구운 레몬 한 조각

Method

1. 01

   냄비에 양파를 넣고 중불에서 3~4분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   케일을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 낸다.

3. 03

   자타르, 레몬 제스트, 시나몬을 넣고 30초 정도 볶아 향신료 향을 깨운다.

4. 04

   채소육수와 병아리콩, 대추야자, 물 1컵을 붓고 센 불에서 끓인다.

5. 05

   팔팔 끓으면 쿠스쿠스를 넣고 바로 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 둔다.

6. 06

   기다리는 동안 달군 팬이나 그릴에 레몬 단면을 눌러 갈색 자국이 나도록 굽는다.

7. 07

   뚜껑을 열고 포크로 쿠스쿠스를 살살 풀어 알알이 흩어지게 한다.

8. 08

   레몬즙과 소금, 후추로 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 담아 파슬리와 아몬드를 뿌리고 구운 레몬을 곁들여 낸다.