죄 없는 화이트빈 케일 스킬렛

Method

1. 01

   팬에 기름 없이 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥이 마르면 물을 조금씩 끼얹어가며 눌어붙지 않게 볶는다.

2. 02

   불을 중약불로 줄이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

3. 03

   밀가루를 넣고 가루 냄새가 사라질 때까지 2~3분간 계속 저어가며 루를 만든다.

4. 04

   채소 육수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 5분 정도 뭉근히 끓인다.

6. 06

   숨죽인 케일을 넣고 골고루 섞은 뒤 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5~9분간 더 끓인다.

7. 07

   물기를 뺀 흰강낭콩을 넣고 3분간 더 끓여 속까지 따뜻하게 데운다.

8. 08

   불을 끄고 레드와인 비니거를 둘러 산미를 살린 뒤 마지막으로 한 번 더 섞는다.

9. 09

   바게트나 납작빵, 취향에 따라 비건 파마산 치즈를 곁들여 바로 낸다.