케일 시저 촙드 샐러드

Method

1. 01

   케일은 손으로 한 번 주물러 숨을 죽여두면 질감이 한결 부드러워집니다.

2. 02

   큰 볼에 케일, 방울양배추, 대파, 방울토마토를 넣고 고루 섞어 샐러드 베이스를 만듭니다.

3. 03

   작은 볼에 후무스, 케이퍼, 케이퍼 절임물, 레몬즙, 마늘가루, 디종 머스터드, 뉴트리셔널 이스트를 넣습니다.

4. 04

   물을 조금씩 더해가며 거품기로 매끈하게 풀어, 되직한 드레싱 농도를 맞춥니다.

5. 05

   드레싱을 한 스푼 맛보고 짠맛은 소금으로, 산미는 레몬즙으로 조절합니다.

6. 06

   드레싱을 샐러드 베이스에 부어 손이나 집게로 꼼꼼히 버무려 야채 구석구석에 코팅합니다.

7. 07

   5분 정도 그대로 두면 케일과 양배추가 드레싱을 흡수해 더 부드러워집니다.

8. 08

   완성된 샐러드를 접시에 담고, 퀴노아 플랫브레드를 곁들여 바로 냅니다.