케일의 반란: 캐슈 시저 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열합니다. 병아리콩은 통조림에서 건져 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 빼주세요. 수분이 남아있으면 바삭하게 구워지지 않습니다.

2. 02

   베이킹 팬에 병아리콩을 펼치고 올리브유, 마늘가루, 소금, 후추를 넣어 골고루 버무린 뒤 20~25분간 구워 겉이 바삭한 크루통으로 만듭니다.

3. 03

   굽는 동안 캐슈넛에 끓는 물을 부어 5분간 불린 후, 물을 버리고 가볍게 헹�аем니다.

4. 04

   불린 캐슈넛과 물 180ml, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 다진 마늘, 디종 머스터드, 케이퍼 브라인, 소금, 후추를 블렌더에 넣고 아주 부드러운 크림이 될 때까지 갈아 드레싱을 완성합니다.

5. 05

   케일은 큰 볼에 담고 드레싱 한 스푼을 넣어 2~3분간 손으로 조물조물 마사지합니다. 숨이 살짝 죽으면서 훨씬 부드러운 식감이 됩니다.

6. 06

   마사지한 케일에 남은 드레싱을 부어 골고루 버무립니다.

7. 07

   오븐에서 갓 나온 병아리콩 크루통을 케일 위에 올립니다.

8. 08

   비건 파르메산을 듬뿍 뿌려 마무리하고, 곁들일 파르메산은 따로 담아냅니다.

9. 09

   바로 서빙하세요. 남으면 냉장고에서 하루 재워도 맛이 잘 배어듭니다.