케일 아티초크 크림 딥

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열한다.

2. 02

   팬에 물 2~3큰술을 두르고 양파를 중약불에서 10분 정도 볶아 투명해질 때까지 익힌다. 물기가 마르면 1~2큰술씩 더해가며 눌어붙지 않게 조절한다.

3. 03

   마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶은 뒤 케일과 아티초크를 넣고, 케일이 짙은 초록빛으로 숨죽을 때까지 2~4분 더 볶고 불을 끈다.

4. 04

   블렌더에 플랜트밀크, 불린 캐슈, 콩, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 디종 머스터드, 어니언 파우더, 소금, 머스터드 파우더, 크러시드 레드페퍼를 넣고 완전히 매끈해질 때까지 간다.

5. 05

   볶아둔 채소를 블렌더에 넣고 짧게 몇 번만 펄스로 돌린다. 이때 완전히 곱게 갈지 말고 씹히는 식감을 조금 남겨야 딥다운 질감이 산다.

6. 06

   완성된 반죽을 20cm 정사각 오븐용 그릇에 옮겨 담고 윗면을 스패출러로 평평하게 정리한다.

7. 07

   190°C 오븐에서 20분 정도, 가장자리가 노릇하게 올라오기 시작할 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내자마자 따뜻한 상태로 통곡물 크래커나 바삭한 바게트와 함께 낸다.