구운 단호박 고구마 수프

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다. 베이킹 팬에 유산지를 깔고 단호박과 고구마에 올리브유 1큰술을 고루 묻혀 25분간 굽는다. 수프 냄비에서 마저 익을 것이므로 완전히 무르지 않아도 괜찮다.

2. 02

   채소가 구워지는 동안 냄비에 남은 올리브유 2큰술을 두르고 마늘과 양파를 중불에서 5분간 볶는다.

3. 03

   배를 넣고 저어가며 5분 더 볶아 부드러워질 때까지 익힌다.

4. 04

   구운 단호박과 고구마를 냄비에 넣고 채소 육수, 타임, 넛맥 가루를 더해 15~20분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   수프가 끓는 동안 헤이즐넛을 마른 팬이나 170도 오븐에서 5~8분간 노릇하게 굽는다. 태우지 않게 살피고, 한 김 식힌 뒤 속껍질을 최대한 벗겨낸다.

6. 06

   불을 끄고 수프와 헤이즐넛을 소량씩 나눠 블렌더로 곱게 간다. 씹는 식감을 남기고 싶다면 절반만 갈아 나머지와 냄비에서 합친다.

7. 07

   오렌지즙을 넣고 소금·후추로 간을 맞춘 뒤 다시 한소끔 데워 따뜻할 때 낸다.