폭신폭신 단호박 케이크

Method

1. 01

   오븐을 180도(350°F)로 예열하고, 지름 23cm 원형 케이크 팬 안쪽에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   큰 볼에 두유와 사과식초를 넣고 섞은 뒤 5분 정도 그대로 둔다. 살짝 걸쭉해지며 버터밀크 같은 질감이 되는데, 이게 달걀 없이도 폭신한 식감을 만드는 비결이다.

3. 03

   여기에 식용유, 흑설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 설탕이 거의 녹을 때까지 잘 섞는다. 단호박 퓨레를 넣고 전체가 매끈해질 때까지 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬가루, 넛맥가루를 넣고 가볍게 섞어둔다.

5. 05

   마른 재료를 젖은 반죽에 나눠 넣으며 섞는다. 가루가 겨우 안 보일 정도까지만 섞고 멈춘다 — 여기서 오래 저으면 케이크가 뻑뻑해진다.

6. 06

   완성된 반죽을 준비한 팬에 붓고 윗면을 스패출러나 숟가락 뒤로 평평하게 정리한다.

7. 07

   예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 약간의 촉촉한 부스러기만 묻어나오면 다 익은 것이다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 팬째로 식힘망 위에 올려 완전히 식힌 뒤 팬에서 분리한다. 뜨거울 때 서둘러 꺼내면 부서지기 쉬우니 여유를 두고 기다린다.