폭신폭신 단호박 파이

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고, 냉동 파이 크러스트는 미리 꺼내 살짝 말랑해지도록 둔다.

2. 02

   단호박을 찜기에 20분 정도 부드러워질 때까지 찐 뒤 껍질을 제거하고 곱게 으깨 퓨레를 만든다. 시판 호박 퓨레를 쓴다면 이 과정은 생략한다.

3. 03

   큰 볼에 단호박 퓨레, 두유, 설탕, 밀가루, 몰라시스, 바닐라 익스트랙, 소금, 시나몬·넛맥·생강·정향 가루를 모두 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞는다.

4. 04

   완성된 필링을 크러스트에 부어 윗면을 주걱으로 평평하게 정리한다.

5. 05

   220°C에서 10분간 구운 뒤 온도를 180°C로 낮추고 45~50분 더 굽는다. 가장자리는 살짝 부풀고 가운데는 탱글하게 흔들리는 정도면 충분하다.

6. 06

   오븐에서 꺼내 실온에서 최소 30분 식힌 뒤, 냉장고에서 2시간 이상 더 두면 단면이 훨씬 깔끔하게 잘린다.

7. 07

   차갑게 슬라이스해서 낸다. 코코넛 휘핑크림을 한 스푼 올리면 완성도가 확 올라간다.