폭신 단호박 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀팬에 유산지 컵을 깐다.

2. 02

   식물성 우유에 사과식초를 넣고 가볍게 섞은 뒤 5분간 그대로 두어 몽글몽글한 식물성 버터밀크를 만든다.

3. 03

   여기에 식용유, 흑설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 설탕이 거의 녹을 때까지 잘 섞는다.

4. 04

   단호박 퓌레를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬가루를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   마른 재료를 젖은 반죽에 부어 밀가루 자국이 보이지 않을 정도로만 섞는다 — 오래 저으면 식감이 질겨지니 주의한다.

7. 07

   반죽을 머핀 컵에 8부 정도씩 채운다.

8. 08

   170~175도에서 28~32분간, 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 약간의 부스러기만 묻어나올 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 팬째로 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.