단호박 흰강낭콩 현미 스킬릿

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 단호박을 껍질 벗겨 2cm 큐브로 썰어 유산지 깐 팬에 펼치고 20~25분간 노릇하게 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어 준다.

2. 02

   현미는 뜨거운 수돗물로 여러 번 헹군 뒤, 뜨거운 물에 담가 6단계까지 불려둔다.

3. 03

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 세이지, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 작은 볼에 섞어 허브 믹스를 만들어 둔다.

4. 04

   넓은 팬에 양파와 셀러리를 넣고 중강불에서 7~9분간 부드러워질 때까지 볶는다. 오일 없이 볶다가 팬이 마르면 물을 한두 스푼 더한다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

5. 05

   물기를 뺀 현미와 허브 믹스를 팬에 넣어 골고루 섞고, 향이 올라올 때까지 2~3분 더 볶는다.

6. 06

   채소육수와 물, 케일을 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓이다가 곧바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 건드리지 않고 익힌다.

7. 07

   그 사이 구운 단호박, 흰강낭콩과 나머지 허브·소금·후추·메이플시럽·채소육수 1큰술을 볼에 담아 골고루 버무려 둔다.

8. 08

   20분이 지나면 뚜껑을 열고 단호박·콩 믹스를 국물째 밥 위에 얹기만 하고 젓지 않은 채 뚜껑을 다시 덮어 10분 더 익힌다.

9. 09

   총 30분이 지나면 쌀알을 살짝 들춰 익음 정도를 확인한다(젓지 않기). 덜 익었으면 육수를 조금 더해 마저 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑 덮은 채 10분간 뜸을 들이고 파슬리를 뿌려 낸다.