구운 단호박 된장 죽

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 유산지를 깐 팬에 단호박을 자른 면이 아래로 가게 올려 50분간, 포크로 찔러 쑥 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 굽는다.

2. 02

   단호박이 굽히는 동안 냄비에 씻은 현미, 저민 생강, 된장, 물 700ml를 넣고 센 불로 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 이따금 저으며 쌀이 완전히 무를 때까지 끓인다.

4. 04

   단호박이 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 속살을 긁어 냄비에 넣고, 감자 매셔로 눌러 죽과 완전히 섞일 때까지 으깬다.

5. 05

   5분 더 끓인 뒤 불을 끄고, 더 걸쭉한 식감을 원하면 뚜껑을 덮어 15분간 그대로 둔다.

6. 06

   저며둔 생강 조각을 건져내고 죽을 그릇에 나눠 담는다.

7. 07

   간장을 기호에 따라 살짝 두르고 고수, 쪽파, 참깨(또는 땅콩), 다진 생강, 고추, 후추를 얹어 마무리한다.