아침의 죄악, 단호박 기장 파르페

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 단호박을 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 자른 면이 아래로 가도록 팬에 올려 40분간 노릇하게 굽습니다.

2. 02

   구운 단호박이 한 김 식으면 속살만 숟가락으로 파내 믹서에 담고, 식물성 우유·메이플시럽·바닐라·펌킨파이 스파이스를 넣어 부드러운 크림이 될 때까지 갈아줍니다.

3. 03

   기장쌀은 체에 밭쳐 헹군 뒤 냄비에 오렌지즙, 다진 대추야자와 함께 넣고 센 불에서 한소끔 끓입니다.

4. 04

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 정도, 기장이 부드럽게 익고 국물이 거의 흡수될 때까지 은근히 조립니다.

5. 05

   불을 끄고 그대로 식혀 한 김 나가면, 장식용으로 호두와 건포도를 약간 남겨두고 나머지를 기장 냄비에 넣어 포크로 가볍게 뒤섞습니다.

6. 06

   유리병 5개를 준비해 기장 혼합물과 단호박 크림을 번갈아 두 켜씩 쌓아 올립니다 — 크림이 흘러내리지 않도록 숟가락 뒤로 살살 눌러 펴면 층이 깔끔하게 나옵니다.

7. 07

   맨 위에 남겨둔 호두와 건포도를 올려 마무리하고, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간 이상 차게 두었다가 꺼내 먹습니다.