달콤 매콤 단호박 카레수프

Method

1. 01

   냄비를 중강불에 달군 뒤 물 1큰술을 둘러 지글거리면 양파를 넣고 3분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   다진 마늘과 간 생강을 넣고 1분 더 볶는다. 이때도 눌어붙지 않도록 물을 조금씩 추가한다.

3. 03

   물 5½컵과 셀러리, 토마토, 옥수수, 카레가루를 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓어오르게 한다.

4. 04

   끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 연 채 5분간 더 끓인다.

5. 05

   단호박을 넣고 10~15분간, 젓가락이 쑥 들어가되 으스러지지는 않을 정도로 익힌다.

6. 06

   불을 끄고 생바질을 넣어 향이 배도록 가볍게 섞는다.

7. 07

   건더기 그대로 걸쭉하게 즐기거나, 원하는 만큼 블렌더에 갈아 더 크리미한 질감으로 만들어도 좋다. 다진 바질이나 후추를 올려 마무리한다.