단호박 크림 파스타

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 오븐팬에 종이포일을 깐다.

2. 02

   깍둑 썬 단호박과 양파를 팬에 펼쳐 올리브유를 두르고 골고루 버무린 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌린다.

3. 03

   35~45분간 구워 단호박이 포크로 쉽게 들어가고 가장자리가 노릇해질 때까지 굽는다.

4. 04

   단호박이 구워지는 동안 파스타를 포장지 표기대로 삶아 물기를 빼고 따로 둔다.

5. 05

   구운 단호박과 양파를 불린 캐슈넛, 물, 뉴트리셔널이스트, 마늘가루, 세이지, 타임, 레몬즙, 소금과 함께 믹서에 넣고 아주 부드러워질 때까지 간다.

6. 06

   삶은 파스타를 다시 냄비에 담고 소스를 부어 약불에서 중불 사이로 저어가며 데운다.

7. 07

   접시에 담고 구운 브로콜리니나 선드라이 토마토, 비건 파르메산을 곁들여 따뜻할 때 바로 낸다.