단호박 코코넛 커리

Method

1. 01

   냄비에 물을 끓이고 손질한 단호박을 넣어 뚜껑을 덮은 채 10분 정도 푹 찐 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   넓은 팬을 중불에 올리고 식용유를 두른 뒤 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   준비한 채소를 넣고 8~10분간 자주 저어가며 익힌다.

4. 04

   쪄둔 단호박을 팬에 넣고 다른 재료와 고루 섞는다.

5. 05

   코코넛밀크, 커리 페이스트, 설탕을 넣고 페이스트와 설탕이 완전히 녹아 섞이도록 잘 젓는다. 매운 정도는 페이스트 양으로 조절하면 된다.

6. 06

   불을 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채 15분간 은근하게 끓인다.

7. 07

   소금으로 간을 맞추고 뜨거운 현미밥과 함께 낸다.