커민 단호박 콩스튜

Method

1. 01

   큰 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중불에서 10분간 볶아 채소 자체의 단맛을 끌어낸다.

2. 02

   채소가 냄비 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 부어가며 계속 볶는다.

3. 03

   마늘을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분 정도 더 볶는다.

4. 04

   커민 가루와 토마토 페이스트를 넣어 골고루 섞이도록 볶는다.

5. 05

   단호박, 강낭콩, 채소 육수를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

6. 06

   끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간 끓인다. 포크로 찔렀을 때 단호박이 부드럽게 으깨지면 다 된 것이다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 어슷 썬 대파를 듬뿍 올려 마무리한다.