단호박 팥조림

Method

1. 01

   하룻밤 불린 팥과 다시마를 체에 밭쳐 물기를 빼고 불린 물은 버립니다. 다시마는 사방 2~3cm 크기로 썰어둡니다.

2. 02

   도톰한 법랑 냄비나 무쇠 냄비에 팥과 다시마를 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 부은 뒤 센 불에서 끓입니다.

3. 03

   뚜껑을 열어둔 채 5분 정도 끓이면서 표면에 올라오는 거품을 국자로 걷어냅니다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 40분간 은근히 끓입니다. 10분마다 한 번씩 확인해 물이 팥 아래로 내려가면 그때그때 보충합니다.

5. 05

   팥이 어느 정도 부드러워지면 단호박을 얹고, 다시 물을 재료가 잠길 만큼 채운 뒤 20분 더 끓입니다. 팥과 단호박이 포크로 쉽게 눌릴 만큼 익으면 됩니다.

6. 06

   저염 간장을 넣고 10분 더 끓여 간이 은은하게 배어들게 합니다.

7. 07

   그릇에 담고 고수나 파슬리를 올려 마무리합니다. 밥 위에 얹으면 한 그릇이 순식간에 비워집니다.