즙 가득 체리파이

Method

1. 01

   냄비에 냉동 체리와 설탕을 넣고 골고루 버무린 뒤 뚜껑을 덮어 약불에 올린다. 3분마다 뚜껑을 열어 녹는 정도를 확인하며 가끔 저어준다.

2. 02

   체리가 완전히 녹아 즙이 흥건해지면 뚜껑을 열고 10분 정도 더 끓여 체리를 푹 익힌다.

3. 03

   체에 받쳐 체리와 즙을 분리하고, 즙은 따로 담아둔다.

4. 04

   냄비에 분리한 즙과 옥수수전분, 밀가루, 소금을 넣고 중약불에서 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불을 끈다.

5. 05

   익혀둔 체리를 다시 넣고 골고루 섞는다. 한 김 식힌 뒤 맛을 보고 부족하면 설탕을 더해 단맛을 취향껏 맞춘다.

6. 06

   뚜껑을 덮지 않은 채로 오븐을 예열하는 동안 필링을 충분히 식힌다.

7. 07

   오븐을 190도로 예열하고, 파이 접시에 크러스트 한 장을 깔아 냉장고에 넣어둔다.

8. 08

   오븐이 예열되고 필링이 식으면 접시에 넘칠 듯 가득 채운 뒤 남은 크러스트로 덮고, 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 두 장을 단단히 붙인다.

9. 09

   가장자리가 타지 않도록 알루미늄 포일이나 파이 실드로 감싼 뒤 노릇해질 때까지 굽는다.