매콤 저크 검은콩 수프, 망고 살사 한 스푼

Method

1. 01

   큰 냄비에 양파와 마늘을 넣고 중불에서 5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   빨강 파프리카 2큰술은 살사용으로 따로 덜어두고, 나머지 빨강 파프리카와 초록 파프리카를 냄비에 넣어 3분 더 볶는다.

3. 03

   채수와 단호박, 저크 시즈닝을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간, 단호박이 포크로 쉽게 들어갈 때까지 끓인다.

4. 04

   수프가 끓는 동안 덜어둔 빨강 파프리카를 잘게 다져 망고, 다진 고추, 고수, 라임즙 2큰술과 섞어 망고 살사를 만들어 둔다.

5. 05

   검은콩을 냄비에 넣고 5분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

6. 06

   수프 3컵 정도를 블렌더에 옮겨 곱게 간 다음 다시 냄비에 부어 걸쭉하고 부드러운 질감을 낸다.

7. 07

   남은 라임즙 1큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 망고 살사를 듬뿍 올려 바로 낸다.