할라피뇨 파퍼 크림 마카로니

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다.

2. 02

   마카로니를 포장지 표기보다 1분 짧게 삶고 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 뒤 체에 밭쳐둔다.

3. 03

   냉동 콜리플라워, 깍둑썬 감자, 캐슈넛을 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓인 뒤 중불로 낮춰 12~15분간 포크로 쉽게 들어갈 때까지 삶고 물기를 뺀다.

4. 04

   빵가루, 뉴트리셔널 이스트 1큰술, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 소금을 작은 볼에 섞어 토핑을 만들어 둔다.

5. 05

   삶은 콜리플라워·감자·캐슈넛에 두유, 채소육수, 물, 식초, 매실식초, 핫소스, 디종 머스터드, 타마리, 뉴트리셔널 이스트 5큰술, 건조 양파, 양파가루, 마늘가루, 겨자가루, 소금을 모두 넣고 믹서에 곱게 갈아 소스를 만든다.

6. 06

   삶은 마카로니와 잘게 다진 피클 할라피뇨를 큰 볼에 담고 소스를 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   버무린 마카로니를 오븐용 그릇에 옮겨 담고 토핑을 고르게 뿌린 뒤 피클 할라피뇨 슬라이스를 점점이 올려, 175도 오븐 가운데 칸에서 15분간 노릇해질 때까지 굽는다.