할라피뇨 고수 크림소스

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 20분간 불린다. 뜨거운 물을 쓰면 짧은 시간에도 충분히 부드러워진다.

2. 02

   캐슈넛이 불는 동안 나머지 재료를 각각 계량해 준비해 둔다.

3. 03

   불린 캐슈넛의 물을 완전히 따라 버리고, 믹서에 캐슈넛과 나머지 모든 재료를 넣는다.

4. 04

   고속으로 1~2분간 갈아 크리미하고 매끈한 질감이 될 때까지 유화시킨다.

5. 05

   중간에 한 번 멈춰 믹서 벽면에 붙은 재료를 주걱으로 긁어내린 뒤 다시 갈아준다.

6. 06

   맛을 보고 소금이나 라임즙을 취향껏 더해 산미와 짠맛의 균형을 맞춘다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 최소 30분 두면 향이 더 어우러진다.

8. 08

   두부 스테이크, 타코, 그레인볼, 샐러드 등에 듬뿍 곁들여 낸다.