매콤 할라피뇨 크림 맥앤치즈

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고 사각 그라탕 그릇에 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   캐슈에 뜨거운 물을 부어 5분간 불린 뒤 물기를 빼고, 새 물 350ml과 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 소금, 비건 모짜렐라를 블렌더에 넣어 아주 매끄러워질 때까지 갈아 치즈 소스를 만든다.

3. 03

   마카로니는 봉지 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다 — 어차피 오븐에서 한 번 더 익으니 여기서 코드덴테로 멈추는 게 핵심이다.

4. 04

   팬에 식용유를 두르고 양파와 할라피뇨를 넣어 중약불에서 5분 정도, 양파가 투명해질 때까지 볶은 뒤 불을 끈다.

5. 05

   그라탕 그릇에 삶은 마카로니를 담고 치즈 소스를 부은 다음 볶은 양파와 할라피뇨를 올려 골고루 섞는다.

6. 06

   작은 볼에 판코 빵가루와 녹인 비건 버터를 섞어 파스타 위에 고르게 뿌린다.

7. 07

   20분간 구워 표면이 노릇해지고 소스가 보글보글할 때까지 익힌다 — 너무 오래 구우면 소스가 뻑뻑해지니 타이머를 꼭 맞춰둔다.