할라피뇨 캐슈 치즈 딥

Method

1. 01

   캐슈넛에 끓는 물을 부어 10분 정도 불린 뒤 물을 따라내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 시간이 넉넉하면 찬물에 하룻밤 불려도 좋다.

2. 02

   불린 캐슈넛, 물, 손질한 할라피뇨, 레몬즙(또는 라임즙)을 블렌더에 넣는다.

3. 03

   뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 양파가루, 강황가루, 소금, 후춧가루를 모두 넣고 곱게 간다. 중간중간 블렌더 벽면에 붙은 재료를 긁어내며 갈아준다.

4. 04

   매끈하고 되직한 크림 질감이 될 때까지 간 뒤 간을 보고, 소금이나 향신료는 취향껏 더한다.

5. 05

   파스타에 곁들일 거라면 이대로 따뜻한 면에 바로 섞어도 충분하다. 나쵸용으로 좀 더 묽게 쓰고 싶다면 물을 조금씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   나쵸에 곁들일 때는 냄비에 옮겨 약불에서 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 데운다.

7. 07

   남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 5~6일간 먹을 수 있고, 얼렸다가 해동 후 다시 갈거나 잘 저어 쓰면 된다.