잭프루트 풀드 바비큐 샌드위치

Method

1. 01

   잭프루트는 통조림 국물을 따라내고 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤, 심지처럼 단단한 부분을 잘라 도려낸다.

2. 02

   냄비에 잭프루트와 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분 정도 부드러워질 때까지 삶는다. 압력솥이 있다면 같은 양의 물로 고압 5분만 조리해도 충분하다.

3. 03

   삶은 잭프루트는 물기를 따라내고, 포크나 감자매셔로 결을 살려가며 찢듯이 으깬다 — 너무 곱게 갈면 풀드 특유의 식감이 사라지니 결을 남기는 게 포인트다.

4. 04

   으깬 잭프루트에 바비큐 소스를 넉넉히 부어 골고루 버무린다.

5. 05

   다시 약불에 올려 소스가 속까지 스며들도록 3~5분간 저어가며 데운다.

6. 06

   햄버거 번은 반으로 갈라 팬이나 오븐에 단면이 노릇해지도록 살짝 굽는다.

7. 07

   구운 번 아래쪽에 바비큐 잭프루트를 듬뿍 올리고 콜슬로를 얹은 뒤 번 위쪽을 덮어 마무리한다.