잭프루트 땅콩쌈

Method

1. 01

   볼에 땅콩버터, 간장, 아가베시럽, 식초, 물, 스리라차를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.

2. 02

   잭프루트는 체에 밭쳐 물기를 최대한 뺀 뒤, 손으로 결을 따라 찢으면서 심처럼 단단한 조각은 골라낸다.

3. 03

   찢은 잭프루트를 소스 볼에 넣고 골고루 버무려 5분 정도 재운다 — 급하면 생략해도 되지만 재우면 간이 훨씬 잘 밴다.

4. 04

   팬을 중약불로 달군 뒤 재운 잭프루트를 남은 소스까지 함께 옮겨 담는다.

5. 05

   국물이 자작하게 졸아들 때까지 5분간 가끔 저어가며 볶는다.

6. 06

   불을 끄고 살짝 식힌다. 뜨거운 채로 상추에 올리면 잎이 금방 숨이 죽으니 한 김 식히는 게 포인트.

7. 07

   양상추 잎 위에 볶은 잭프루트를 넉넉히 올리고 파프리카와 대파를 흩뿌린다.

8. 08

   잎을 오므려 한입에 쏙 넣고, 소스가 흐르지 않게 야무지게 접어 먹는다.