잭프루트 살코기 누들수프

Method

1. 01

   잭프루트 통조림을 체에 밭쳐 브라인을 완전히 따라내고 큰 볼에 옮겨 담는다.

2. 02

   끓는 물 2컵과 비건 부용스톡 1개를 잭프루트에 붓고 한 시간 정도 재워 국물 맛이 배어들게 한다. 이때 우린 국물은 버리지 말고 따로 둔다.

3. 03

   팬에 식용유를 둘러 중강불로 달군 뒤 재운 잭프루트를 건져 넣고 양면이 노릇해질 때까지 굽는다.

4. 04

   구운 잭프루트를 도마로 옮겨 포크 두 개로 결대로 찢어 '살코기'처럼 만든다.

5. 05

   남겨둔 우린 국물에 남은 부용스톡 1개를 마저 녹여 팬에 붓고, 국물이 거의 졸아들 때까지 잭프루트와 함께 약불로 끓인다. 오븐에 한 번 더 구우면 식감이 쫄깃해진다.

6. 06

   다른 냄비에 잘게 썬 당근·셀러리·양파·다진 마늘을 기름 없이 살짝 볶아 향을 낸다.

7. 07

   물 8컵을 붓고 끓어오르면 졸여둔 잭프루트를 국물째 넣고 10분 정도 더 끓인다.

8. 08

   파스타면을 넣고 포장지 권장 시간만큼 삶아 익힌다.

9. 09

   소금과 후추로 간을 맞추고 뜨거울 때 그릇에 담아낸다.