잭프루트 크림 차우더

Method

1. 01

   잭프루트는 통조림 물을 헹궈 빼고 결대로 찢어 풀어준다. 잘게 찢을수록 나중에 더 촉촉하게 씹힌다.

2. 02

   큰 냄비에 감자, 양파, 마늘, 채소육수 240ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 익힌다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 젓는다.

3. 03

   남은 채소육수와 단호박, 새송이버섯, 파프리카, 당근, 그린빈, 파슬리, 타임을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓인다.

4. 04

   작은 볼에 식물성 우유와 오트밀가루를 덩어리 없이 풀어 섞는다. 여기서 잘 풀어둬야 나중에 뭉치지 않는다.

5. 05

   우유 반죽과 잭프루트, 애호박을 냄비에 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 줄여 10분 정도 뭉근히 끓여 걸쭉하게 만든다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고, 칼칼한 맛을 원하면 페페론치노 플레이크를 살짝 뿌려 마무리한다.