이탈리안 콜리플라워 병아리콩 감자 매쉬볼

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다. 감자를 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 끓으면 불을 줄여 부드러워질 때까지 20~25분간 삶습니다.

2. 02

   삶은 감자의 물을 따라내고 영양효모, 소금, 후추를 넣어 원하는 질감으로 으깹니다 — 크림처럼 매끈해도, 살짝 덩어리가 남아도 좋습니다.

3. 03

   오븐팬에 유산지를 깔고 콜리플라워와 병아리콩, 이탈리안 시즈닝, 파프리카 가루, 물 2큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 20~25분간 로스트하되 중간에 한 번 뒤적여 줍니다.

4. 04

   팬에 양파와 마늘을 넣고 중간 불에서 5분간 볶습니다. 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶습니다.

5. 05

   토마토와 크러시드 레드페퍼를 넣고 국물이 살짝 졸아들 때까지 5분간 더 끓입니다.

6. 06

   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어줍니다.

7. 07

   그릇에 감자 매쉬를 담고 토마토 소스와 로스트한 콜리플라워·병아리콩을 올립니다.

8. 08

   발사믹 식초를 두르고 노릇하게 구운 통밀 판코를 뿌려 마무리합니다.