이탈리안 허브 렌틸버거

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 양파 플레이크, 바질, 오레가노, 파슬리, 펜넬, 타임, 머스타드 파우더, 페페론치노, 소금, 후추를 미리 섞어 허브 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   푸드프로세서로 양파, 당근, 셀러리를 잘게 다진 뒤 코팅 팬에 옮겨 기름 없이 중강불에서 5~7분간 수분이 날아갈 때까지 자주 저어가며 볶는다.

4. 04

   양송이버섯을 굵게 다져 팬에 더하고 타마리를 둘러 버섯이 물기를 내며 익을 때까지 5~7분 더 볶는다.

5. 05

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 빠르게 볶아 향을 낸 뒤 불을 끄고 살짝 식힌다.

6. 06

   푸드프로세서에 현미밥을 짧게 갈아 알갱이를 풀어준 다음 렌틸콩, 아마씨가루, 빵가루, 뉴트리셔널 이스트, 아몬드버터를 함께 넣고 완전히 페이스트가 되지 않을 정도로만 짧게 갈아 되직한 반죽을 만든다.

7. 07

   큰 볼에 볶아둔 채소·버섯, 갈아둔 렌틸 반죽, 허브 믹스를 모두 넣고 손으로 골고루 치대 하나로 뭉쳐지게 섞는다.

8. 08

   반죽을 넉넉히 ½컵씩 떠서 둥글게 뭉친 다음 두께 2.5cm 정도로 눌러 팬 위에 나란히 올린다.

9. 09

   오븐 가운데 칸에서 15~20분 구운 뒤 뒤집어 15분 더 굽고, 꺼낸 후 5분간 그대로 두어 결을 잡은 다음 서빙한다.