섬 마을 커리 현미밥

Method

1. 01

   냄비에 채수 120ml 정도를 붓고 양파, 마늘, 다진 청양고추를 넣어 중불로 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 저어가며 익힙니다.

2. 02

   깍둑썬 단호박과 카레가루, 고수씨가루, 커민가루, 후추를 넣고 2분간 더 볶아 향을 깨웁니다.

3. 03

   현미와 와일드라이스를 넣고 기름기 없이 골고루 섞은 뒤, 남은 채수를 모두 부어줍니다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45분 정도 뜸 들이듯 익힙니다. 중간에 뚜껑을 자주 열지 말고 쌀이 부드러워질 때까지 기다리는 게 포인트입니다.

5. 05

   뚜껑을 열어 강낭콩과 근대, 쪽파를 넣습니다.

6. 06

   5분 정도 더 익혀 근대의 숨이 죽고 콩이 따뜻해지면 불을 끕니다.

7. 07

   그릇에 소복하게 담아 따뜻할 때 바로 냅니다.