이스트 없는 아이리시 소다빵

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열합니다.

2. 02

   두유에 사과식초를 넣고 가볍게 섞은 뒤 5분 정도 그대로 두면 몽글몽글 굳으며 비건 버터밀크가 됩니다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   차가운 비건 버터를 넣고 손끝으로 빠르게 비벼 굵은 빵가루 질감을 만듭니다. 버터가 손 열기에 녹기 전에 서두르는 게 포인트입니다. 건포도를 쓴다면 이 단계에서 함께 섞습니다.

5. 05

   비건 버터밀크를 부어 나무주걱으로 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞습니다.

6. 06

   손으로 가볍게 몇 번 치대 하나로 모읍니다. 매끈한 모양이 안 나와도 괜찮고, 손에 달라붙으면 밀가루를 조금씩 더 뿌려가며 조절합니다.

7. 07

   덧가루 뿌린 작업대에 올려 둥글넓적한 모양으로 빚은 뒤, 유산지를 깐 팬이나 무쇠팬 위에 얹습니다.

8. 08

   톱니칼로 윗면에 십자 모양 칼집을 1~2cm 깊이로 냅니다. 이 칼집이 굽는 동안 반죽이 고르게 갈라지며 부풀도록 도와줍니다.

9. 09

   40~50분간 노릇해질 때까지 구운 뒤 10분 정도 식히고 잘라냅니다.