인스턴트팟 스모키 칠리 빈스라이스

Method

1. 01

   마른 콩을 넉넉한 찬물에 담가 최소 8시간, 되도록 밤새 불린 뒤 헹궈 물기를 뺀다.

2. 02

   인스턴트팟을 볶음 모드로 예열하고 기름을 두른 뒤, 양파와 피망을 소금 한 꼬집과 함께 투명해질 때까지 3~5분간 볶는다.

3. 03

   마늘을 넣고 타지 않게 계속 저어가며 1분간 향을 낸다.

4. 04

   커민, 코리앤더, 오레가노, 칠리파우더, 페페론치노, 소금, 후추를 넣고 채소에 고루 배도록 30초간 볶아 향신료 향을 끌어올린다.

5. 05

   물을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 나무주걱으로 긁어낸 뒤, 불린 콩과 현미를 넣고 잘 섞는다.

6. 06

   다진 토마토와 토마토소스를 위에 얹되 너무 세게 젓지 않는다 — 바닥에 가라앉으면 압력 센서가 오작동할 수 있다.

7. 07

   뚜껑을 닫고 압력 방출 밸브를 실링으로 맞춘 뒤, 고압으로 12분간 조리한다.

8. 08

   조리가 끝나면 15분간 자연 감압한 뒤, 밸브를 벤팅으로 돌려 남은 증기를 마저 뺀다.

9. 09

   라임즙을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 고수를 올려 마무리한다.