압력솥 콩 삶기 — 통조림은 이제 그만

Method

1. 01

   (선택) 콩을 큰 볼이나 인스턴트팟 내솥에 담고 찬물을 넉넉히 부어 8시간 이상, 되도록 밤새 불립니다.

2. 02

   불린 콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹궈 준비합니다.

3. 03

   불린(혹은 불리지 않은) 콩과 물 또는 채소 육수를 내솥에 넣습니다.

4. 04

   소금과 원하는 향신료를 넣고 골고루 섞어줍니다.

5. 05

   뚜껑을 잠그고 압력 조리 모드를 선택합니다. 불린 콩은 씹히는 식감이면 7~9분, 부드럽게 먹고 싶다면 10~12분, 불리지 않았다면 30~40분으로 맞춥니다.

6. 06

   조리가 끝나면 알림음이 울려도 서두르지 말고 10~20분간 자연 감압을 기다립니다.

7. 07

   남은 압력은 수동으로 빼서 뚜껑을 엽니다.

8. 08

   향신료로 넣었던 월계수잎 등은 건져내고, 콩을 밀폐 용기에 삶은 물과 함께 옮겨 담습니다 — 삶은 물에 재워두면 촉촉함과 감칠맛이 오래갑니다.

9. 09

   냉장 보관은 5일, 냉동 보관은 6~8개월까지 가능하니 소분해 두면 다음 요리가 훨씬 빨라집니다.