카레 향 병아리콩 버거

Method

1. 01

   병아리콩을 볼에 담고 포크나 감자 매셔로 알갱이가 살짝 남을 정도로 으깬 뒤 현미밥을 넣어 섞는다.

2. 02

   양파, 당근, 구운 감자를 잘게 다져 병아리콩 볼에 넣고 다진 호두도 함께 넣는다. 푸드프로세서로 짧게 끊어 갈면 손이 덜 간다.

3. 03

   빵가루, 다진 마늘, 카레가루, 코리앤더 가루, 소금을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 골고루 치댄다.

4. 04

   반죽이 퍽퍽해서 잘 뭉쳐지지 않으면 두유를 한 큰술씩 더해가며 질감을 맞춘다.

5. 05

   시간이 있다면 반죽을 냉장고에서 30분~1시간 정도 쉬게 한다. 훨씬 수월하게 모양을 잡을 수 있다.

6. 06

   반죽을 손바닥 크기로 둥글납작하게 빚어 두께 1cm 정도의 패티를 만든다.

7. 07

   옥수수가루를 접시에 펼쳐 담고 패티 양면과 옆면까지 골고루 눌러 묻힌다. 이 겉옷이 구울 때 바삭한 크러스트를 만들어준다.

8. 08

   팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 한 면을 5분, 뒤집어서 4~5분간 노릇하게 굽는다. 오븐을 쓴다면 180도에서 20분 정도 구워도 좋다.

9. 09

   번 사이에 끼우거나 접시에 그대로 올려 좋아하는 소스를 곁들여 낸다.