슈가 아이싱 오트밀 쿠키

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 5분 정도 두고 걸쭉해지면 플랙스에그로 사용합니다.

2. 02

   오트밀을 푸드프로세서나 블렌더에 넣고 6~8번 짧게 끊어 갈아 고운 가루와 굵은 입자가 섞이게 만듭니다.

3. 03

   간 오트밀에 밀가루, 베이킹소다, 소금, 계핏가루를 넣고 가볍게 섞어 마른 재료를 준비해 둡니다.

4. 04

   큰 볼에 실온 상태의 비건 버터, 흑설탕, 당밀, 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 부드럽고 매끈해질 때까지 섞습니다.

5. 05

   여기에 플랙스에그를 넣어 섞은 뒤 마른 재료를 넣고 주걱으로 겨우 뭉칠 정도로만 섞습니다. 반죽이 꽤 되직하고 끈적할 수 있으니 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

6. 06

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깔아둡니다.

7. 07

   반죽을 큰술로 수북하게 떠서 5~6cm 간격으로 올린 뒤 손으로 살짝 눌러줍니다. 반죽이 손에 붙으면 손끝을 살짝 물에 적히면 수월합니다. 11~13분 구워 겉은 노릇하고 속은 아직 촉촉해 보일 때 꺼냅니다.

8. 08

   쿠키가 완전히 식으면 슈가파우더, 바닐라 익스트랙, 두유를 포크로 되직하고 매끈하게 섞어 아이싱을 만듭니다.

9. 09

   식은 쿠키 윗면을 아이싱에 살짝 담갔다 빼서 한 시간 정도 굳힌 뒤 쌓아 담아냅니다.