헝가리식 파프리카 크림 스튜

Method

1. 01

   캐슈넛은 뜨거운 물에 15분간 불려 물기를 빼 준비하고, 같은 시간 동안 소이컬도 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짜 둔다.

2. 02

   파스타는 별도로 삶아 찬물에 헹군 뒤 건져 둔다.

3. 03

   팬을 중강불로 달군 뒤 양파와 파프리카를 넣고 5~7분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 넣어가며 볶는다.

4. 04

   양송이버섯과 간장을 넣고 3~5분 더 볶아 버섯의 수분을 날린다.

5. 05

   채소를 팬 가장자리로 밀어두고 빈 자리에 마늘, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣어 1분간 볶은 다음 전체를 골고루 섞는다.

6. 06

   다이스 토마토, 육수, 물, 식초, 베이킹소다와 파프리카 가루를 포함한 나머지 향신료를 모두 넣고 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 5분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   불려둔 캐슈넛과 두유를 블렌더에 곱게 갈아 크림을 만든 뒤 팬에 부어 잘 섞는다.

8. 08

   불려둔 소이컬과 삶은 파스타를 넣고 중강불에서 몇 분 더 끓여 소이컬이 소스의 맛을 충분히 머금게 한다.

9. 09

   불을 끄고 잠시 두어 맛이 어우러지게 한 다음 파슬리를 뿌려 낸다.