오늘의 죄악: 헝가리식 훈연 콩감자 스튜

Method

1. 01

   작은 그릇에 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 타임, 캐러웨이가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 파프리카, 피망, 당근을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 스푼씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   채소 육수, 물, 다이스 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 리퀴드 스모크, 향신료 믹스, 월계수잎을 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 베이킹소다를 넣고 잘 저어준다.

5. 05

   감자와 순무를 넣고 다시 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여 20분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   흰강낭콩을 넣고 10~20분 더 끓여 감자와 당근이 완전히 부드러워질 때까지 익힌다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 두면 맛이 훨씬 진해진다. 이때 월계수잎을 건져낸다.

8. 08

   그릇에 담고 다진 파슬리를 올려 마무리한다. 바게트나 플랫브레드, 담백한 샐러드를 곁들이면 잘 어울린다.