후무스 피클 양배추 무침

Method

1. 01

   자르디니에라를 체에 밭쳐 건더기와 절임물을 분리하고, 절임물은 120ml만 따로 받아둡니다.

2. 02

   건더기에서 페페론치니(노란 고추)를 골라내 꼭지를 떼고, 씨가 크면 제거한 뒤 나머지 채소와 함께 잘게 다집니다.

3. 03

   다진 피클 채소와 채 썬 양배추를 큰 볼에 담아 가볍게 섞어둡니다.

4. 04

   따로 받은 절임물에 후무스, 타히니, 메이플시럽, 펜넬씨 가루, 머스타드 파우더, 오레가노, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 타히니가 뭉치면 절임물을 한 스푼씩 더해 풀어주세요.

5. 05

   드레싱을 양배추·피클 볼에 부어 전체가 고루 코팅되도록 버무립니다.

6. 06

   기호에 따라 말린 딜을 더해 향을 살짝 얹습니다.

7. 07

   냉장고에서 30분 이상 재워 맛이 배게 한 뒤 차갑게 냅니다.