중동풍 후무스 렌틸콩 샐러드

Method

1. 01

   렌틸콩과 흰강낭콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 완전히 빼둡니다.

2. 02

   파프리카(빨강·초록), 오이, 토마토, 적양파를 사방 1cm 크기로 고르게 썰어줍니다. 크기를 맞추면 한 숟갈에 여러 재료가 골고루 담깁니다.

3. 03

   작은 볼에 후무스, 레드와인식초, 토마토 페이스트, 말린 민트, 양파가루, 마늘가루, 메이플시럽, 소금, 후추를 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

4. 04

   드레싱이 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 더해 국자로 흐르는 정도로 농도를 맞춥니다.

5. 05

   큰 볼에 손질한 콩과 채소, 다진 파슬리를 모두 넣고 가볍게 섞습니다.

6. 06

   드레싱을 부어 재료가 고루 코팅되도록 다시 한 번 버무립니다.

7. 07

   냉장고에서 최소 20분 이상 재워 맛이 배어들게 합니다. 시간이 있다면 하루 묵혀두면 맛이 더 깊어집니다.

8. 08

   먹기 직전 소금과 후추로 간을 다시 맞춥니다.

9. 09

   구운 통밀 피타빵을 곁들여 냅니다.