5분 완성 식물성 버터

Method

1. 01

   두유에 사과식초를 넣고 잘 섞은 뒤 5분간 그대로 둔다. 표면이 몽글몽글 뭉치기 시작하면 버터밀크 베이스가 완성된 것.

2. 02

   그 사이 코코넛오일을 전자레인지나 냄비에 살짝 데워 완전히 녹인다. 뜨겁지 않고 미지근한 정도가 적당하다.

3. 03

   버터밀크 베이스에 녹인 코코넛오일, 카놀라유, 코코넛크림, 소금, 강황가루(사용 시)를 모두 넣는다.

4. 04

   거품기로 5분 정도 힘차게 저어 매끈하고 연한 색이 될 때까지 섞는다. 핸드블렌더나 믹서를 써도 좋다.

5. 05

   완성된 반죽을 유리 용기나 버터 틀에 옮겨 담는다. 큰 용기 하나보다 작은 틀 여러 개에 나누면 더 빨리 굳는다.

6. 06

   냉장고에 1~2시간 넣어두면 바로 잘라 쓸 수 있는 상태가 된다.

7. 07

   (선택, 더 폭신하게) 거품 낸 반죽을 냉장고에 20분만 살짝 굳힌 뒤 핸드믹서로 3~4분 휘핑하면 훨씬 가벼운 식감이 된다. 휘핑 후 다시 냉장고에서 굳힌다.

8. 08

   베이킹에 쓸 때는 실온에 30분쯤 두어 살짝 말랑해지면 사용한다. 급할 땐 전자레인지에 15초만 - 그 이상 돌리면 녹아버린다.

9. 09

   냉장 보관은 2~3주, 냉동 보관하면 훨씬 오래 둘 수 있다. 쓰기 전날 냉장실에서 천천히 해동하면 된다.