타는 듯 매콤한 홈메이드 하리사

Method

1. 01

   블렌더에 구운 레드페퍼, 토마토페이스트, 민트, 파프리카 가루, 마늘, 사과식초, 캐러웨이씨 가루, 고수씨 가루, 커민 가루, 알레포 고춧가루, 물을 모두 넣는다.

2. 02

   뚜껑을 닫고 완전히 매끈해질 때까지 1~2분간 갈아준다. 중간에 한 번 멈춰 블렌더 벽면을 긁어내리면 더 고르게 갈린다.

3. 03

   갈아낸 혼합물을 작은 냄비에 옮겨 담는다.

4. 04

   중불에 올려 가끔 저어가며 5분 정도 끓인다. 소스가 눈에 띄게 걸쭉해지면 바로 불을 끈다 — 오래 끓이면 향신료 향이 날아가니 주의한다.

5. 05

   불에서 내린 뒤 레몬즙과 소금을 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   실온으로 완전히 식힌 뒤 소독한 유리병에 옮겨 담는다. 냉장 보관 시 1주, 냉동 보관 시 2개월까지 두고 먹을 수 있다.