홀리데이 레드 슬로

Method

1. 01

   마른 팬을 달궈 피칸을 중약불에서 3~4분간 계속 저어가며 노릇하고 고소한 향이 날 때까지 굽는다. 금방 타니 눈을 떼지 않는다.

2. 02

   구운 피칸은 바로 접시에 옮겨 완전히 식힌다.

3. 03

   작은 볼에 오렌지즙, 레드와인식초, 타히니, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 소금을 넣고 거품기로 매끈하게 유화될 때까지 섞어 드레싱을 만든다.

4. 04

   큰 볼에 채썬 적양배추, 깍둑썬 사과, 건크랜베리, 다진 적양파, 식힌 피칸을 넣고 고루 섞는다.

5. 05

   드레싱을 채소 위에 붓고 모든 재료에 골고루 배도록 크게 버무린다.

6. 06

   냉장고에서 20분 정도 재워 맛이 배게 한 뒤 꺼내어 바로 낸다.

7. 07

   남은 슬로는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 2~3일 내로 먹는다.