홀리데이 크랜베리 소스

Method

1. 01

   대추야자를 잘게 썰어 작은 볼에 담고 물 120ml를 부어 부드러워지도록 10분 정도 불려둡니다.

2. 02

   그 사이 냄비에 크랜베리와 물 240ml를 넣고 중불에서 뚜껑을 연 채 올립니다.

3. 03

   크랜베리 껍질이 터지고 보글보글 끓어오를 때까지 10분 정도 그대로 익힙니다.

4. 04

   불려둔 대추야자를 물째 블렌더에 넣고 매끈한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다 (블렌더가 없다면 포크로 으깨도 충분합니다).

5. 05

   끓고 있는 크랜베리 냄비에 배, 사과, 건포도, 호두, 계피가루, 넛맥가루, 정향가루, 갈아둔 대추야자 페이스트를 한꺼번에 넣습니다.

6. 06

   약불로 줄여 5~10분간 뭉근히 끓이며 국물이 걸쭉해지고 과일이 부드러워질 때까지 자주 저어줍니다.

7. 07

   불을 끄고 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관합니다. 하루 정도 재워두면 향이 한층 깊어집니다.